SZPONDER WOŁOWY

Szponder jest to część mięsa znajdująca się nad mostkiem, otaczająca dolny odcinek żeber – odcina się ją przy przygotowywaniu steków z żeberek. Mięso to nadaje się na aromatyczny gulasz, rosół, kiełbasę, a także do marynowania i smażenia lub grillowania. Ma wyrazisty, lekko słodki smak. Charakteryzuje się ciemnoczerwonym kolorem z nieznacznym przerostem tłuszczowym.