FILET Z BAŻANTA

Filet z bażanta jest mięsem wykwintnym, ciemnym i bardzo chudym, a przez to trochę twardszym. Jest bogaty w witaminy i pełnowartościowe białko, zawiera znacznie mniej tłuszczu niż hodowlane rodzaje mięs. Wymaga jednak staranniejszego przygotowania, marynowania i dłuższego, powolnego duszenia czy pieczenia. Mięso bażanta idealnie komponuje się z jałowcem, rozmarynem, liściem laurowym, majerankiem, ponadto z owocami – jabłka, gruszki, żurawina i alkoholami – wina, miód pitny, a także grzybami leśnymi.