PRĘGA WOŁOWA

Pręga wołowa to mięso pochodzące z goleni przedniej lub tylnej. Jest to mięso trudniejsze w obróbce ze względu na duży przerost błonami i powięziami, co jednak nie powinno nikogo zniechęcać do przygotowywania z niej potraw. Efekty będą warte podjętego wysiłku. Z pręgi można przygotować tradycyjne rosoły, wywary i zupy, może być także zmielona, a następnie wykorzystana na kotlety, pulpety i inne. Dobrze sprawdza się również w wersji duszonej czy pieczonej.