KIEŁBASA ZE WSI

Kiełbasa ze wsi to kiełbasa wytwarzana z niepeklowanego mięsa. Nie zawiera azotynu sodu. Dodaje się do niej jedynie zwyczajną sól kuchenną. Do wyrobu kiełbasy ze wsi wykorzystuje się mięso możliwie świeże, czasem nawet jeszcze nie niewystudzone. Dzięki temu gotowy wyrób charakteryzuje się bardzo dużą soczystością i zdolnością absorpcji przypraw. Dodatek czosnku, pieprzu, soli i mieszanki ziół jest więc mocno wyczuwalny, nadając kiełbasie ze wsi niepowtarzalny smak i intensywny aromat. Kiełbasa ta jest masarskim majstersztykiem, gdyż na jej przekroju powstaje szaro – zielone oczko, które docenić mogą prawdziwi smakosze naturalnych wędlin. Kiełbasa ze wsi to 100% wieprzowiny nadzianej w naturalne osłonki wieprzowe, pieczonej następnie w tradycyjnej wędzarni w ok. 150 stopniach. Proces ten jest sterowany ręcznie i wykonywany wyłącznie przez mistrzów wędzarnictwa. Ich zadaniem jest dorzucanie do paleniska szczap bukowo – olchowych oraz owocowych w odpowiednim momencie, sterowanie temperaturą oraz dopuszczanie odpowiedniej ilości powietrza do paleniska.  Wiedza i doświadczenie są tu niezbędne, a jakiekolwiek błędy w sztuce – niedopuszczalne. Kiełbasa ze wsi może być serwowana na zimno, ciepło, może też trafić na patelnię lub ognisko. Można ją również zawiesić w spiżarni do dalszego suszenia i dłuższego przechowywania.

Składniki: 100g wyrobu gotowego wyprodukowano ze 107,5g mięsa, sól, przyprawy.

Wartość odżywcza w 100g produktu: wartość energetyczna 1095KJ/263 kcal, tłuszcz 20g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 8,4g, węglowodany 2,4g w tym cukry 0,7g, białko 19g, sól 2,0g.