KARCZEK Z DZIKA

Karczek z dzika to mięso ciemnoczerwone, twardsze i bardzo aromatyczne. Jest bogate w witaminy i pełnowartościowe białko, zawiera znacznie mniej tłuszczu niż hodowlane rodzaje mięs. Dziczyzna wymaga powolnego duszenia lub pieczenia, aby osiągnęła odpowiednią miękkość i soczystość. Jego obróbka jest podobna jak przy wieprzowinie, wymaga tylko marynowania i nieco więcej czasu. Karczek z dzika bardzo dobrze nadaje się do duszenia, pieczenia, na gulasze, a także do grillowania. Karczek z dzika dobrze komponuje się z grzybami, czerwonym winem, czosnkiem czy jałowcem, podany z zasmażanymi buraczkami i kopytkami nadaje się zarówno na rodzinny obiad jak i wystawne przyjęcie.