BAŻANT UDO

Udka bażancie są mięsem wykwintnym, ciemnym i bardzo chudym, a przez to raczej twardym. Są bogate w witaminy i pełnowartościowe białko, zawierają znacznie mniej tłuszczu niż hodowlane rodzaje mięs. Są jednak bardziej wymagające w przygotowaniu ze względu na większą ilość ścięgien i błon. Potrzebują dłuższego, wolnego gotowania czy duszenia, więc świetnie nadają się na zupy, potrawki, wywary. Udka bażanta można także marynować i dusić.